Galette Rústica de Pera e Amêndoa

Rende: 6–8 porções

Ingredientes

Massa:
200 g farinha, 100 g manteiga fria, 1–2 c. sopa açúcar, 1 pitada sal, 3–4 c. sopa água fria.

Recheio:
500 g peras fatiadas, 40 g açúcar, 30 ml licor de pera, 40 g amêndoa moída (frangipane simples), 1 c. sopa farinha.

Modo de fazer

1. Areie farinha + manteiga + sal + açúcar; junte água até ligar. Filme e frio 30 min.

2. Estenda em círculo (≈28–30 cm). No centro, polvilhe amêndoa moída misturada com a farinha.

3. Misture peras, açúcar e licor; disponha sobre a amêndoa, deixando 4–5 cm de borda.

4. Vire as bordas para dentro. Forno a 200 °C por 30–35 min.
Servir: morna, polvilhada com açúcar em pó; acompanha muito bem com iogurte natural espesso.

Notas rápidas

● Para servir a crianças/abstémios: substitua o licor por sumo, calda de fruta ou xarope; em sobremesas cozidas, o álcool reduz mas não desaparece totalmente.

● Ajustes de doçura: prove sempre as frutas; reduza ou aumente 10–20% do açúcar conforme necessário.

● Conservação: semifrios, mousses e panna cotta até 48 h no frio; bolos e crumbles, 2–3 dias bem tapados.